Vad är en kiwi en hybrid av

Latin: 1. Actinidia chinensis 2. Actinidia deliciosa 3. Actinidia arguta

Aktinidia är enstaka släkte inom familj Aktinidiaceae med ursprung ifrån östra Asiens tempererade områden, ifrån sydöstra Sibirien ner mot Vietnam. Släktet består från en anförande arter buskar såsom kunna bli 6 meter höga samt klätterväxter vilket kunna bli 30 meter långa. Nästan varenda aktinidia existerar ätliga, dock maximalt intressant kommersiellt samt gastronomiskt existerar arten kiwi.

KIWI

Historia: Dagens odlade kiwivarianter äger sitt ursprung ifrån den kinesiska gula samt syrliga kiwin inom centrala samt östra Kina var den förekommer vild.

Den omtalas inom skrivelse beneath Song-dynastin vid talet. Växten något som har transporterats eller flyttats mot England inom start från talet. Västerlänningar ansåg för att den liknade krusbär samt kallade därför kinesiska krusbär.

chinensis[2]) är en eller flera växtarter i familjen aktinidiaväxter

förde Mary Isabel Fraser växten ifrån Kina mot Nya Zeeland var Hayward Wright vid talet förädlade fram den inledande affärsmässig sorten döpt mot Hayward, dock såldes beneath namnet melonette. inom mitten vid talet ökade exporten från frukten kraftigt samt man valde för att döpa ifall frukten mot kiwifrukt. Dels till för att undvika amerikanska tullar vid melon, dels på grund av för att koppla frukten mot Nya Zeeland.

Frukten existerar alltså ej enstaka ätbar del såsom äts från kiwifågeln.

• Kinesisk kiwi (Actinidia chinensis), inom Kina benämnd Yang Tao, existerar hemmahörande inom centrala samt östra Kina samt ursprunget mot dagens kiwivarianter. Frukten existerar mer långsmal än den odlade nyazeeländska. detta finns förädlade gula samt röda sortvarianter.
• Nyzeeländsk kiwi (Actinidia deliciosa) existerar ett variant från den kinesiska utvecklad vid talet inom Nya Zeeland samt den såsom vanligen förekommer inom handeln.

  Benämnd huakiwi vid maorispråket.

  Det finns självpollinerande sorter, men vad jag kunnat se är det mindre härdiga sorter som passar bäst att odla i låga odlingszoner i till exempel växthus

  växer även inom andra länder. Läs mer nedan.

• Krusbärsaktinidia (Actinidia arguta) existerar enstaka mindre variant från kiwi, massiv vilket en krusbär. Hemmahörande inom identisk områden den ursprungliga kiwin. Den existerar mer supereliptisk än den nyazeeländska. detta finns gröna samt mörkröda förädlade sorter.

NYZEELÄNSK KIWI

Nyazeeländsk kiwi existerar ett slingrande lågväxtväxt såsom förmå bli 10 meter utdragen.

detta finns flera olika sortvarianter, varav detta existerar den gröna liksom existerar vanligt förekommande. titta bio, klicka vid "Go Green" beneath bilden ovan.

• Biologi: små frukter från växter. Läs mer > Matbiologi frukt.
• Ursprung: Nya Zeeland.
• Form, vikt: Äggformar cirka 5 centimeter utdragen.
  Kinesisk kiwi (Actinidia chinensis), i Kina benämnd Yang Tao, är hemmahörande i centrala och östra Kina och ursprunget till dagens kiwivarianter

  smaragdgrön kiwi balanserar cirka gram per styck.

• Skal/färg: Omogen existerar smaragdgrön samt skiftar mot grön-brunt då den mognar samt existerar övertäckt från brunt ludd.
• Fruktkött: Fruktköttet existerar grönfärgat från klorofyll, dock detta finns även gula, gulröda, röda samt mörkröda varianter utan klorofyll (se filmen).

  inom mitten finns mer än svarta ätliga minikärnor runt enstaka ljus kärlvävnad.

• Mognad: Frukten existerar mogen då den blivit lite mjuk. detta existerar enstaka klimakteriskt fruktbarhet. ätbar del vilket skördas halvmogen mjuknar samt blir sötare beneath lagringstiden såsom brukar existera en par månader inom utrymme nära 0°C alternativt upp mot 10 dagar inom rumstemperatur.

  Läs mer > ifall bär samt små frukter från växter.

• Smak: Milt sötsyrlig, frisk aromatisk smakförmåga.
  Kiwin är ganska ny i Sverige och började säljas på talet

  upphöjd sockerhalt (c:a 11%) samt upphöjd andel syra (c:a 3%). Läs mer > Fruktsmak.

• Alternativ vara: Krusbär, vindruvor.
• Säsong/försäljning: nyligen tillverkad kiwi säljs året angående. Säljs även konserverad.
• Förvaring/hållbarhet: Omogen ätbar del inom rumstemperatur, mogen frukt  inom °C.

Produktion: Världsproduktionen från Kiwi blev 4,4 miljoner ton tid Främsta producentland existerar Kina tillsammans med ett världsmarknadsandel vid 65%.

Kiwi är en liten frukt med stor smak! Saftig, syrlig och full av C-vitamin

Därutöver främst inom Nya Zeeland (18%), Iran (8%) samt Chile (5%). växer även inom flera andra länder vilket Italien, land i västeuropa, Grekland, Israel, Turkiet, Japan samt kaliforniska USA. Läs mer >Produktion exotisk frukt.

SÅ ANVÄNDS KIWI

Skalad fruktbarhet äts såsom regel rå såsom ytterligare ätbar del alternativt inom desserter samt bakverk.

Används puread likt ingrediens inom söt-syrlig sås serverad mot kallt animalisk föda samt kall vattendjur alternativt likt dessertsås. Kiwi samt grädde existerar ej ett utmärkt kombination. Grädden skär sig samt får obehaglig smak.

Så skalas kiwi: Man förmå skal enstaka hel kiwi genom för att skära försvunnen skalet tillsammans verktyg alternativt nyttja potatisskalare, dock då får man enstaka kantig ojämn ätbar del.

en elegantare sätt existerar för att skära försvunnen ändarna vid fanns blad samt sedan trycka in ett lagom massiv matsked mellan skal samt fruktkött, vrida runt samt sedan dra från skalet (se bio via länk nedan > således skalas kiwi tillsammans med sked). existerar detta svårt för att ett fåtal in skeden är kapabel man utföra en längsgående snitt inom skinnet samt sedan trycka in skeden via snittet.

delad kiwi skalas vid identisk sätt, alternativt trycks mot kanten från en dricksglas. Kiwin måste artikel mogen på grund av en lyckat resultat.

Actinidin: smaragdgrön kiwi (men ej den gula) innehåller detta proteinspjälkande enzymet actinidin.

Det är även namnet på dess frukt, som tidigare varit känt som kinesiskt krusbär[3] och melonette

Frukten förmå därför ej användas nyligen tillverkad inom fruktgeléer vilket tillagas tillsammans gelatin liksom därvid ej stelnar (läs mer > Proteaser, peptidaser). Däremot fungerar detta vegetabiliska agar-agar likt stabiliseringsmedel (läs mer > Agar, agar). Hetta förstör actinidinet dock utför frukten oaptitlig. Kiwi innehåller även kalciumkristaller likt förmå ge munirritation.

titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.

© Kunskapskokboken. Reviderat

Läs mer

Proteaser, peptidaser

Om bär samt bär

Produktion exotisk frukt

Fruktsmak

Matbiologi frukt

Agar-agar

Film: därför skalas kiwi tillsammans matbestick

anvisning tillsammans Kiwi

detta finns 9 anvisning tillsammans Kiwi

• Fruktspett (efterrätt)

  Tid: 15 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Crêpes tillsammans med bär samt fyllning av nötter

  Tid: 40 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Kiwisorbet utan tillsatt sötningsmedel

  Tid: 10 min (+ 2 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Rent-a-Chef

• Gino

  Tid: 20 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare:

• Kiwisorbet

  Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Sofia

• ljus chokladmousse tillsammans kiwisås

  Tid: 25 min (+ 3 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Sofia

• Crêpes au chocolat, chokladpannkakor fulla tillsammans med ätbar del

  Tid: 30 min (+ 2 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• Fruktspett tillsammans dulce dem leche

  Tid: 3 tim , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan

• smaragdgrön smoothie

  Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: