Ska man låta sylten svalna innan kylskåp

Sylt är i enlighet med Svenska Akademien enstaka "massa från små frukter från växter (eller frukter) såsom kokats tillsammans med sötningsmedel, tillsammans tämligen lös konsistens". dem flesta små frukter från växter förmå syltas, fruktbarhet används främst mot gelé samt marmelad ( titta respektive).

Häll upp sylten i burkar och torka rent runt kanten innan du sätter fast locket

Ibland förekommer blandningar, till modell klassisk "drottningsylt" liksom innehåller blåbär samt hallon, alternativt "krusgubbssylt" mot hälften vardera från krusbär samt jordgubbar. ett speciell variant från sylt/marmelad är den engelska lemon curd, ett slags citronkräm (se dito). för att "sylta" = utföra sylt, enstaka sylta = kötträtt (läs mer > Sylta), även slang till enstaka sämre klassens matställe.

titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden ovan.

Historia: för att blanda ätbar del samt små frukter från växter tillsammans med sötningsmedel existerar enstaka klassisk konserveringsmetod (läs mer > angående insockring) samt en utmärkt sätt för att ta grabb angående sommaren resultat. termen sylt kommer av krydda, alltså egentligen något såsom saltats in (läs mer > angående insaltning).

Härstammar ifrån medeltiden då insaltning fanns den vanliga konserverings­­metoden.

Öppnad sylt och marmelad förvaras i kylskåp

termen besitter hängt tillsammans med då man lärde sig sockerkonservering. Emil inom Lönneberga samt annat fattigt människor vid talet åt "krösamos" även kallad "surmos" (lingonmos) vilket plats rårörda lingon utan sötningsmedel.

Marmelad, sylt samt gelé: Karaktäristiskt till marmelad existerar för att den innehåller citrusfrukt, äger ganska fast konsistens, avsaknad från större bitar ätbar del samt används huvudsakligen liksom smörgåspålägg.

Sylt tillreds vanligen från små frukter från växter, innehåller ofta bitar från bär samt äger ganska lös konsistens. Används liksom tillbehör mot föda mot modell frukostflingor samt gröt, dock även liksom smörgåspålägg. Gelé görs från fruktsaft alternativt dito små frukter från växter, äger helt slät ganska fast konsistens, enkel gummi­artad.

Används vilket tillbehör mot mat.

Hälsa: Sylt kunna börja mögla vid ytan, därför tas mögelskiktet försvunnen tillsammans med god marginal. Lågsockrade varor slängs.


SÅ KOKAS SYLT

Att koka sylt existerar enkelt. Rensade små frukter från växter kokas tillsammans sötningsmedel, vilket går snabbt.

Då håller kylvarorna kortare tid vilket kan leda till att du måste slänga mat i onödan

enkel omogna små frukter från växter passar bäst för att syltas, dem gelear sig oftast utan tillsatt stabiliseringsmedel. detta finns "blöta" små frukter från växter mot modell hallon samt "fasta" små frukter från växter mot modell krusbär. Skillnaden existerar för att blöta existerar "skallösa" vilket kokas utan tillsatt vätska samt fasta besitter en fastare omslutande skal vilket kokas tillsammans lite vätska sålunda för att ej skalen bränns inom botten vid kastrullen.

ytterligare en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig kräver extra sötningsmedel angående bären skall långtidsförvaras. Torkade små frukter från växter blöts upp alternativt kokas inom extra mängd dricksvatten. 1 dl färdig sylt = gram.

Vid beredning existerar detta likt ständigt bäst för att väga ingredienserna. Alternativt använder man omräkningstal i enlighet med nedan.

Siffror inom parentes = andras anvisning inom kokböcker samt vid internet.

 

Bär vikt	Bär volym	Vatten	Sockermängd andel små frukter från växter (andras recept)			Koktid **)
Normtal	per liter	per kilo	per kg bär	g/kg bär	dl/L bär	dl/kg bär	minter
Blöta små frukter från växter *)	g	2 liter	0 dl	()	2,5 ()	5,0 ()	15 ()
Fasta små frukter från växter *)	g	1,7 liter	2 dl	()	3,5 ()	6,5 ()	15 ()

*) Blöta bär (färska enkel omogna "skallösa" bär) balanserar cirka  g/L (hallon, jordgubbar, björnbär, boysen, åkerbär, hjortron, blåhallon).
*) Fasta bär (färska enkel omogna små frukter från växter tillsammans "skal") balanserar cirka g/L (lingon, blåbär, havtorn, krusbär, slånbär, vinbär samt körsbär).
**) Avser vanligt sötningsmedel.

Syltsocker besitter betalkort tillagningstid minuter.

Sockerhalt: såsom framgår ovan varierar kvantiteten sötningsmedel stort inom olika anvisning ( g/kg). Större mängd sötningsmedel ger fastare sylt samt hållbare artikel. Kokas sylt till närkonsumtion agerar kvantiteten ej sålunda massiv roll, dock skall sylten långtidsförvaras inom flera månader måste sockerhalten artikel minimalt 50% från bärvikt plus ytterligare dricksvatten (andel 1/3-del).

Konsistensgivare: Omogna små frukter från växter existerar rika vid pektin såsom får sylten för att stelna då den kokas. då bären mognar sjunker pektinhalten, varvid pektinpulver kunna behöva tillsättas (läs mer > Pektin). Syltsocker liksom innehåller pektin existerar en alternativ (läs mer > Syltsocker, gelésocker).

Konserveringsmedel: Socker besitter konserverande utfall samt nära viktandel 33% kunna den klara sig inom några månader.

Skall sylten långtidslagras behövs mer sötningsmedel samt konserveringsmedel (läs mer > Konserveringsmedel). Även syrlig miljö skyddar sylten varför antioxidationsmedel liksom citronsyra tillsätts ibland (läs mer > E Citronsyra). Syltsocker innehåller konserveringsmedlet kaliumsorbat vilket ger ett hållbarhet vid månader nära sockerandel 33% från vikten samt 1 år+ nära andel 50%.

Den sylt vilket säljs inom handeln äger enstaka sockerandel från % samt innehåller tillsatser (läs mer > Färdig sylt).

Tillagning:

• Rensa: Skölj bären inom balja tillsammans med vätska, plocka försvunnen skräp samt fula bär.
• Socker: Vanligt sötningsmedel fungerar liksom regel utmärkt utan tillskott från förtjockningsmedel, särskilt angående bären existerar enkel omogna (= pektinrika).

  på grund av mogna små frukter från växter är kapabel syltsocker användas.

• Smaksättare: Sylten är kapabel smaksättas tillsammans med vanilj, kanel, kardemumma, timjan, stjärnanis alternativt vid annat sätt i enlighet med eget önskemål.
  Skumma helst av sylt eller marmeladkoket, alltså det skummet som lägger sig på ytan

  Lite citronjuice samt skal piggar upp ett annars väl söt sylt samt förbättrar dessutom hållbarheten,

• Koka: Varva små frukter från växter samt sötningsmedel inom ett kastrull. Tillsätt eventuella smaksättare samt vätska mot fasta små frukter från växter. Låt bären helst stå enstaka 60 minuter alternativt mer på grund av för att "safta sig".

  Ställ vid plattan samt värm upp långsamt. Låt sedan småkoka vid nedsänkt värme. Rör ej ifall utan rucka vid grytan några gånger. Vissa kokar ursprunglig bären ett stund samt tillsätter sockret efter en tag.

• Koka blandsylt: Blandar man blöta små frukter från växter tillsammans fasta, mot modell Drottningsylt (blåbär + hallon), kokar man inledningsvis dem fasta tillsammans lite vätska enstaka stund samt tillsätter sedan dem blöta bären.
• Tillsatser som pektin, natriumbensoat, askorbinsyra tillsätts då sylten kokats ljus.

  Rörs ihop tillsammans lite från sylten samt tillsätts.

  Låt svalna en timme innan du ställer in i kylskåpet

  kunna även blandas tillsammans med lite sötningsmedel samt tillsättas.

• Koktid: minuter. tillsammans med syltsocker minuter.
• Skumma: Ta försvunnen tillsammans med hålslev schum liksom bildas vid ytan beneath kokningen. schum förmå ge upphov mot jäsning.
• Burkar skall artikel väl rengjorda, helst doppade inom kokande dricksvatten.

  Hygien existerar kritisk på grund av utdragen hållbarhet.

  Efter att sylten har nått kokpunkten, låt den koka i cirka 5 minuter för bästa resultat

  Fyll varm sylt inom burkarna upp mot burkkanten. Sätt vid lock. Burkar med skruvlock vänds uppochner, då fäster locket tätt samt säkert. Låt kallna.

• Förvara sylten vid sval samt mörkt område, gärna inom kylskåp.

Kommentar: för tillfället skall inom sanningens namn sägas för att flera anvisning existerar många enkla jämfört tillsammans ovan detaljer samt kockskolans anvisning, mot modell "lägg samtliga ingredienser inom ett tjockbottnad kastrull.

Låt sjuda vid nedsänkt värme cirka 20 minuter" samt detta brukar bli utmärkt sylt från detta även. Låt dig ej avskräckas från för att kockskolans receptet ofta existerar långa vilket kunna förefaller komplicerat, dem existerar bara utförligt beskrivna till för att beakta samtliga aspekter.

RÅRÖRDA BÄR

Alla små frukter från växter är kapabel råröras, dock hållbarheten blir inom allmänhet begränsad.

Klassiskt existerar rårörda lingon samt rårörda tranbär (se respektive recept). tillsammans med många sötningsmedel (65%+) och/eller konserveringsmedel kunna utdragen hållbarhet uppnås, mot modell den inom handeln saluförda likt ej skiljer sig många ifrån vanlig sylt.

Poängen tillsammans rårörda små frukter från växter existerar emellertid för att undvika större mängd alternativt inget sötningsmedel samt för att förbättrad uppleva bärens naturliga (syrliga) smakupplevelse.

till detta ändamål, kylapparat in rensade, osockrade små frukter från växter vid hösten samt ta allteftersom ut dagsbehovet. Tillsätt sötningsmedel i enlighet med personlig smakupplevelse. Låt bären tina ifall dem skall röras mot sylt, alternativt rör ut frysta små frukter från växter tillsammans lite sötningsmedel vilket sedan får tina.

detta senare alternativet ger pikant syrlig smakupplevelse väl passande mot viltkött.


SÅ ANVÄNDS SYLT

Sylt används såsom tillbehör mot frukostflingor, gröt samt desserter, dock även vilket smörgåspålägg. Särskilt lingonsylt existerar många populärt såsom tillbehör mot allehanda husmanskost, vilket köttbullar, blodpudding, fläskpannkaka, raggmunk, kötträtter, stekt liten fisk tillsammans med flera.

andra syrliga små frukter från växter vilket tranbär passar särskilt utmärkt mot viltkött.

© Kunskapskokboken. Reviderat

Läs mer

Mögelgifter

Om insockring

Sylta

Om insaltning, salta in

Syltsocker, gelésocker

Pektin

Konserveringsmedel

E Citronsyra

Om gelé

Om marmelad

Om frukt- samt bärmos

Färdig sylt

anvisning tillsammans angående sylt

detta finns 17 anvisning tillsammans ifall sylt

• Rårörda tranbär

  Tid: 10 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• potatisrätt tillsammans rimmat fläsk samt rårörda lingon (LCHF-recept) ¤

  Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare:

• Körsbärssylt

  Svarighet: enkel, Receptgivare: Arla

• Grillad lutfisk tillsammans ärtsallad samt mjuk chililime/lingonyoghurt samt grov sardelltoast

  Tid: 30 min (+ 24 tim) , Svarighet: Medel, Receptgivare: grupp Milko

• potatisrätt vid broccoli samt blomkål

  Tid: 40 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anna, Kockskolan

• skarlakansröd ljus alternativt mörk vinbärssylt

  Tid: 25 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Rulltårtebakelse

  Tid: 1 tim , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Grundrecept sylt från blöta små frukter från växter - Hallonsylt, jordgubbssylt, björnbärssylt

  Tid: 45 min (+ 1 tim) , Svarighet: enkel, Receptgivare: Sofia

• Björnbärssylt

  Tid: 20 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Sofia

• Rårörda lingon, krösamos

  Tid: 10 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Kockskolan