Kristinehamn var finns det lutfisk
Lutfisk
| Denna skrivelse anses ej existera skriven ur en internationellt perspektiv. Motivering: Information ifall lutfiskhistorik inom Norge samt land i norden saknas helt alternativt delvis. Hjälp gärna mot samt utveckla texten angående ni kunna, alternativt diskutera saken vid diskussionssidan. Men det är lutningen, då en blandning av lut och sodahälls över den blötlagda fisken, som ger lutfisken dess geléaktiga konsistens () |
Lutfisk existerar enstaka maträtt likt består från torrfisk vilket ursprunglig blötläggs inom lut, sedan inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, innan den slutligen kokas. Matberedningen härstammar antagligen ifrån Nederländerna samt norra Tyskland samt existerar känd sedan senmedeltiden.[1] Idag lever traditionen endast kvar inom Norge (norska: lutefisk), land samt land i norden (finska: lipeäkala) samt tillhör inom dem denna plats länderna jultraditionerna.
Beredning
[redigera | redigera wikitext]Proceduren ifrån detta för att man lägger fisken inom lut mot dess för att man besitter fisken vid matbordet tar ovan numeriskt värde veckor. Den torkade fisken läggs ursprunglig inom blöt inom fem-sex dygn, inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig liksom byts enstaka gång angående dagen.
En given delikatess på det välsorterade julbordet är lutfiskenDen vattenmättade fisken läggs därefter några dygn inom nytt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tillsammans tillsammans lut. Luten liksom används existerar ett vattenlösning från natriumkarbonat (soda) samt kalciumhydroxid (släckt kalk).[2] Därefter avlutas fisken inom fem-sex dygn inom nytt kallt vätska, liksom åter byts ett gång ifall dagen.
Efter detta kokas fisken försiktigt innan den erbjuds mat eller dryck. angående den ej besitter avlutats tillräckligt får lutfisk enstaka egenartad, transparent lyster samt enstaka dallrande konsistens.
Lutfisk är en maträtt som består av torrfisk som först blötläggs i lut, sedan i vatten, innan den slutligen kokasDen främsta orsaken mot för att flera ej gillar lutfisk[källa&#;behövs] torde artikel för att dem besitter serverats uselt avlutad vattenlevande djur, såsom alltså äger ett geléaktig konsistens. uselt avlutad vattendjur krymper åtskilligt nära kokningen, samt existerar den riktigt uselt avlutad försvinner den helt: detta finns bara spad kvar.
Lutfisk existerar basisk samt hjälper därför för att neutralisera detta överskott från saltsyra såsom fet föda förmå orsaka. Den besitter, innan den blivit avlutad, en sålunda högt pH-värde, någonstans mellan 11 samt 12, för att lutfisk troligen existerar världens maximalt alkalisk livsmedel.
Detta gör att den blir väldigtbasisk – med ett pHdå den väl konsumeras äger dock pH-värdet genom avlutningen sjunka avsevärt.
I land används fisken långa alternativt sej, dock tidigare gjorde man lutfisk även vid torsk, gädda, gös, braxen, lake samt sik. inom Norge används skrei (torsk ifrån Lofoten). inom land i norden görs lutfisk ofta från gädda, lake samt sik, alternativt importerad torrfisk ifrån Norge.[3]
Historik
[redigera | redigera wikitext]Den äldsta notering vilket finns ifall svensk lutfisktradition existerar ifrån Linköping samt biskopHans Brask, –, liksom i enlighet med historien åt lutfisk tillsammans mandel, russin samt ärtor beneath fastan.
Lutfisk existerar den enda riktig likt varit festmat inom land inom ovan kalenderår. Förr åt man lutfisk mot helger samt fester året angående.
Han förklarar så härOlaus Magnus menade för att den kunde erbjuds mat eller dryck även mot kungar. Gustav III:s hov åt den blötlagda fisken beneath all våren samt vid bondbröllop inom Skåne serverades fisken varenda dygn beneath dem veckolånga bröllopsfesterna.
All svensk lutfisk existerar långa liksom landas från norska fiskare. Den fiskas inom vattnen utanför Irland, söder ifall Island samt norr samt väster angående Skottland mitt ute inom norra Atlanten.
Här får lutfisken sällskap av krispig panko och heta toner av spiskummin, chili och oregano som möter en mjuk och lenande ärt-och avokadokrämFiskarna existerar ute beneath 4–6 veckor vid våren samt sommaren. detta sista svenska ett större vattenfartyg ofta för transport eller krig liksom landade långa fanns LL Sandö från Grundsund, tillsammans skeppare Klas Berntsson, såsom beneath enstaka sexveckorsperiod inom närheten från Shetlandsöarna utanför Skottland fiskade cirka 10 ton långa våren
Traditioner
[redigera | redigera wikitext]Finland
[redigera | redigera wikitext]I land i norden hör lutfisk mot dem traditionell julrätterna.
Lutfisk blev ett sektion från julaftonens matsedel bland borgerskapet beneath talet samt spred sig senare mot den folkliga jultradition via kalaskockar.[3]
I land i norden erbjuds mat eller dryck lutfisk ofta tillsammans tillsammans vitsås, krydda, pepparrotssås alternativt smält smör.[3]
Sverige
[redigera | redigera wikitext]Lutfisk äts ofta kring jul, dock Lutfiskens solens tid infaller fredagen före samtliga helgons solens tid.
från äldre tradition påbörjar man lutningen vid Anna-dagen den 9 månad på grund av för att fisken skall hinna bli genomskinlig mot jul. Förr plats lutfisk speciell högtidsmat, samt serverades gärna mot påsk, sommarsolstånd samt nära begravningar.
I landet brukar tillbehören artikel kokt rotfrukt samt béchamelsås, inom Skånesenapssås.
Matberedningen härstammar antagligen från Nederländerna och norra Tyskland och är känd sedan senmedeltideninom vissa delar från landet äter man lutfisk tillsammans med kokta gröna ärter, vid andra håll söt senap, krydda, kryddpeppar, vitpeppar samt peppar. inom Jämtland är kapabel lutfisken avnjutas vid tunnbröd tillsammans messmör. Överbliven vattenlevande djur samt sås förmå nästa dygn stuvas tillsammans samt erbjuds mat eller dryck tillsammans stekt rotfrukt liksom tillbehör.
För för att dränera lutfisken därför många likt möjligt, sedan den tagits upp ifrån kokvattnet, lägger man den inom enstaka kopp, såsom klätts invändigt tillsammans ett mot flera lager hopvikt bomullsduk.
Fiskspad brukar behärska användas mot för att späda sås, dock kokvattnet efter lutfisk kastas däremot försvunnen.
Norge
[redigera | redigera wikitext]I Norge existerar dem klassiska tillbehören riven pepparrot, skirat fett, kallt fett alternativt flott, stekta bacontärningar, puré vid gula alternativt gröna ärtor, kokt mandelpotatis samt getmesost, såsom existerar riven alternativt hyvlad.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]Vidare läsning
[redigera | redigera wikitext]- Allt angående lutfisk 97&#;: enstaka information.
Skärhamn: Lutfiskproducenterna.
Lutfisk är en maträtt som består av torrfisk som blötlagts i vatten och därefter i lut innan den slutligen sköljs i vatten och kokasLibris
&#; - Johansen, Jahn Otto (). Lutefisk&#;: tradisjon - tilberedning - tilbehør. [Oslo]: Teknologisk forlag. Libris ISBN &#;
- Johansen, Tom O. (). Håndbok for lutefiskelskere. [Oslo]: Teknologisk Forl. Libris ISBN &#;